Apuntes de Viticultura Australiana

Autores: Xavier Rius
Páginas: 464 páginas.
Tamaño: 16×21 cm.
P.V.P. 39,50€ + Gastos de envíos.
Características: Fotografías y Figuras a color.

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Introducción

El presente libro pretende dar a conocer los aspectos que han originado que en la actualidad la viticultura australiana lidere la viticultura a nivel mundial.

La información incluida en cada uno de los capítulos permite al lector tener una visión global de la viticultura en Australia que abarca desde:

• El número y diversidad de variedades plantadas en las distintas regiones, la definición de los Geographical Indications y la flexibilidad por parte de los enólogos en la elaboración de los vinos.
• La obligatoriedad de la realización de mapas de suelos antes de la plantación.
• El diseño de la instalación de riegos adaptándose a los diferentes tipos de suelos.
• La utilización de sensores de medición de la humedad del suelo para la programación de los riegos.
• La aplicación de las técnicas de manejo como el déficit regulado de riego y el partial rootzone drying con la finalidad de incrementar la eficiencia del uso del agua y obtener producciones de mayor calidad.
• Los esfuerzos que están realizando conjuntamente el gobierno, la comunidad científica y los agricultores para paliar el grave problema de la degradación de suelos y aguas por salinidad.
• El uso de análisis de pecíolos y suelos para la elaboración de planes de fertilización específicos para cada bloque del viñedo con la finalidad de obtener viñas equilibradas.
• La aplicación de las prácticas de no poda, poda mínima y poda mecánica juntamente con altos niveles de mecanización permiten una reducción de los costes de producción.
• La monitorización detallada del viñedo a lo largo de la estación, el análisis de color del mosto como parámetro de calidad y las inspecciones exhaustivas de la uva en la bodega.
• El desarrollo de sistemas de acreditación de calidad para los viticultores y la puesta en práctica de las Best Practices medioambientales con la finalidad de mantener una viticultura sostenible económicamente y en equilibrio con el medio ambiente.
• La aplicación a nivel comercial de los aspectos de viticultura de precisión, con la finalidad de reducir la variabilidad en la producción y calidad de las uvas del viñedo.

Todos estos aspectos aplicados en el manejo del viñedo, permiten la obtención de vinos de alta calidad a precios competitivos.

El autor ha renunciado a la incorporación de información general en cada uno de los capítulos por considerar que son tratados extensamente en la mayoría de libros de viticultura. Al mismo tiempo, se pretende que cada capítulo, sea una introducción para que el lector pueda profundizar los temas abordados en tratados específicos en castellano e ingles.

Es el deseo del autor, que el lector encuentre información práctica, que sea de su interés y la pueda aplicar en su viñedo.

A pesar de que se ha puesto esmero en la elaboración del texto, el autor agradecerá sugestiones que ayuden a la mejora del libro.

Xavier Rius Garcia

Ingeniero Agrónomo

 

Sumario

Agradecimientos
Prólogo
El autor
Prefacio

Capítulo 1 Viticultura australiana. Generalidades
1. Introducción
2. Aspectos de la industria vitícola Australiana
3. Regiones vitícolas según clima
4. Clasificación de las regiones vitícolas según el Australian Geographical Indications (GI)
5. Descripción de las principales regiones vitícolas
6. Descripción de variedades y estilos de vino
7. La cata de vinos en Australia. “Wine shows”

Capítulo 2. Desarrollo del viñedo
1. Introducción
2. Diseño del viñedo
3. Plantación
4. Cuidados en las fases iniciales
5. Formación
6. Cambio de variedad
7. Planificación de actividades

Capítulo 3 Manejo de suelos
1. Introducción
2. Estudio de suelos
3. Estudios medioambientales
4. Posibles limitaciones en los suelos del viñedo

Capítulo 4 Riegos
1. Introducción
2. Sistemas de riego más frecuentes en los viñedos australianos
3. Factores a considerar en el incremento de la eficiencia de riego
4. Sensores de medición de la humedad del suelo
5. Mantenimiento y monitorización de los sistemas de riego

Capítulo 5 Técnicas de manejo del riego
1. Introducción
2. Déficit regulado de riego (RDI)
3. Partial rootzone drying (PRD)

Capítulo 6 Salinidad
1. Introducción
2. El problema de la salinidad a gran escala
3. Efectos de la salinidad en el viñedo
4. Absorción de sodio y cloruros por las viñas
5. Prácticas para el manejo de la salinidad

Capítulo 7 Nutrición
1. Introducción
2. Análisis de peciolos
3. Análisis de suelos
4. Aplicación de fertilizantes
5. Elementos fertilizantes

Capítulo 8 Prácticas en el manejo del suelo
1. Introducción
2. Laboreo. Suelo desnudo
3. Capa herbosa
4. Manejo de las malas hierbas
5. Materia orgánica y mulch
6. Aplicación de yeso

Capítulo 9 Poda y formación
1. Introducción
2. Objetivos de la poda
3. Factores que influyen en la poda
4. Intensidad de poda
5. Época de poda
6. Métodos de poda
7. Tipos de estructuras de formación
8. Aspectos en el manejo de la vegetación

Capítulo 10 Enfermedades y plagas
1. Introducción
2. Plagas
3. Enfermedades
4. Manejo Integrado de plagas
5. Monitorización
6. Aspectos a considerar en los tratamientos fitosanitarios

Capítulo 11 Programa anual de trabajos en el viñedo
1. Actividades en el mes de junio
2. Actividades en el mes de julio
3. Actividades en el mes de agosto
4. Actividades en el mes de septiembre
5. Actividades en el mes de octubre
6. Actividades en el mes de noviembre
7. Actividades en el mes de diciembre
8. Actividades en el mes de enero
9. Actividades en el mes de febrero
10. Actividades en el mes de marzo
11. Actividades en el mes de abril
12. Actividades en el mes de mayo

Capítulo 12 Factores relacionados con la calidad de las uvas
1. Introducción
2. Relación viticultor-bodega
3. Benchmarking
4. Parámetros de calidad
5. Factores que influyen en la calidad de las uvas
6. Monitorización del viñedo
7. Recogida de muestras para la determinación de °Baume, pH, acidez y color
8. Análisis de color para definir la calidad de las uvas
9. Medición de los parámetros de calidad
10. Estimación de la producción
11. Viticultura de precisión

Capítulo 13 Sistemas de control de calidad, seguridad y medioambiente
1. Prevención y seguridad laboral en los viñedos
2. Prácticas medioambientales en el viñedo
3. Sistemas de control de calidad

Capítulo 14 Precios, costes y contratos
1. Introducción
2. Costes orientativos de producción
3. Precios de maquinaria y materiales
4. Precio de las uvas
5. Precio de viñedos
6. Precio del vino
7. Tipo de contratos entre viticultor y bodega

Anejo 1. Datos estadísticos
Anejo 2. Datos y mapas climáticos
Anejo 3. Tablas para la monitorización del viñedo
Anejo 4. Instrucciones de trabajo

Bibliografía