La Asociación Nacional de Obtentores Vegetales (ANOVE) presentó en el marco de Fruit Attraction su nueva campaña ‘Si ofreces siempre lo mejor, se tiene que saber’, una iniciativa que pone el foco en la importancia de trasladar al consumidor la información correcta sobre la identidad de los productos hortofrutícolas. El objetivo: reforzar la confianza, la seguridad y la calidad en toda la cadena alimentaria.

En un entorno como Fruit Attraction, donde se muestran las principales innovaciones del sector, ANOVE quiso destacar el papel esencial de las empresas obtentoras de variedades vegetales, que invierten más del 20% de su facturación en I+D+i para desarrollar nuevas variedades adaptadas a los gustos y necesidades de los consumidores. Estos avances suponen años de trabajo –entre 10 y 12 años de media, con una inversión aproximada de 1,5 millones de euros por variedad– y permiten ofrecer productos más atractivos, con mejores características nutricionales y mayor valor añadido.

«Por eso desde ANOVE lanzamos esta campaña dirigida sobre todo a los distribuidores, pero sin perder de vista a los consumidores: Si te preocupas por ofrecer lo mejor, se tiene que saber», señalaron desde la asociación.

La campaña cuenta con el respaldo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y de MERCASA, que colaborará en la distribución de materiales, compartiendo el objetivo de dar mayor visibilidad y valor a las variedades vegetales, origen de toda la producción agroalimentaria.
 

Valor de las variedades y las marcas

Luis Martín, miembro de la Junta Directiva de ANOVE, subrayó el papel esencial de las empresas del sector: «Las empresas de ANOVE suministramos nuevas variedades a través de material vegetal de reproducción de calidad a la cadena agroalimentaria; somos el primer eslabón, y somos quienes permiten producir más y mejor. La marca es una pieza fundamental que brinda confianza tanto al productor como al consumidor, asegurando trazabilidad, seguridad y calidad; por eso la importancia de esta campaña».
 

Origen e identificación

Por su parte, Elena Sáenz, directora de ANOVE, destacó que «todos los productos vegetales que podemos ver al hacer la compra tienen un origen, un material de reproducción vegetal –una semilla o una planta– correspondiente a una variedad. En el inicio de la producción está la obtención vegetal, que se transfiere a los productores para continuar su paso por el resto de la cadena hasta llegar a las tiendas y a la mesa del consumidor. Con la campaña queremos que esos productos lleguen con su correcta identificación, mostrando el esfuerzo que hay detrás de cada producto».

Sáenz explicó también cómo se desarrollará la campaña, que incluye diversas acciones dirigidas a mayoristas, puntos de venta y consumidores. «Si nos preocupamos por tener productos de calidad en los lineales, se tiene que saber qué productos se están comprando para asegurar la mejor experiencia de compra del consumidor».

La iniciativa contempla la distribución de materiales en puntos de venta –como pegatinas y folletos–, acciones en los Mercas, presencia en redes sociales y un espacio especial en la web de ANOVE con información sobre las distintas marcas y variedades.
 

Conocimiento y diferenciación

Desde el MAPA, José Antonio Sobrino mencionó la importancia del conocimiento sobre las variedades vegetales: «El mundo de las variedades vegetales es relativamente desconocido, incluso dentro del propio Ministerio. En países como Francia, por ejemplo, las variedades de patatas están perfectamente diferenciadas y los consumidores las reconocen. Esa capacidad de elección, de poder volver a comprar lo mismo porque lo identificas con una variedad o con una marca, es lo que queremos potenciar también en España».

Por su parte, Mercedes Cernadas, en representación de MERCASA, destacó la relevancia de la red de mercados mayoristas: «Mercasa vertebra 24 Mercas en España, la mayor red de productos frescos del mundo, con 3.300 empresas y 30.000 personas trabajando. Somos el eslabón intermedio de la cadena y tenemos la responsabilidad de dar a conocer estas iniciativas. Es esencial ofrecer información veraz a la ciudadanía, porque la alimentación es un pilar fundamental y España es un referente mundial. Si estás ofreciendo lo mejor, tiene que saberse mediante un etiquetado responsable».

Finalmente, Luis Martín resumió el propósito último de la campaña. «Lo que queremos es generar confianza, seguridad y que la gente vuelva a consumir aquello con lo que ha disfrutado», señaló.

Más información sobre la campaña y su vídeo oficial están disponibles en www.anove.es y en el canal de YouTube de ANOVE.

Medina del Campo es una población vallisoletana en la que se respira historia; en ella vivió durante un tiempo y falleció la reina Isabel La Católica. Además, uno de los monumentos históricos destacados es el Castillo de la Mota, una edificación que tuvo importancia militar y arquitectónica, desde cuya torre de homenaje se pueden divisar las instalaciones de Bodega Emina Rueda y de la almazara ecológica Oliduero, ambas pertenecientes a Bodegas Familiares Matarromera.

Revista de Fruticultura ha visitado estas dos instalaciones del grupo, aunque en este artículo nos centraremos en la Almazara Oliduero, con una capacidad de producción cercana a los 74.000 litros anuales de aceite de oliva virgen extra (AOVE), lo que supone tratar 450.000 kilos de aceituna. Esta cifra se alcanza con la plena producción de las 140 hectáreas de olivos de variedades como ‘Arbequina’ y ‘Picual’ y, en menor medida, ‘Arbosana’ y ‘Frantoio’, plantadas, algunas de ellas, en régimen de agricultura ecológica en fincas de Valladolid y Zamora. Se trata de un proyecto innovador, resultado de años de investigación en los que se ha evaluado la adaptación del olivo a las condiciones climáticas y edáficas de Castilla y León, con el objetivo de introducirlo como una alternativa viable a los cultivos tradicionales de la región, como los cereales y la vid.

Julia Villar, responsable de Enoturismo de la bodega Emina Rueda y de Oliduero, ha sido la encargada de guiarnos y ofrecernos las indicaciones precisas en la primera parte del recorrido por la almazara, en funcionamiento desde 2014. «Estamos en una almazara ecológica, en la que la extracción del aceite se realiza únicamente por medios mecánicos, no refinamos, no utilizamos calor, simplemente elaboramos aceite de oliva virgen extra con la primera extracción en frío. La diferencia entre nuestros aceites radica solo en el tipo de aceituna», ha apuntado.

Antes de entrar en la instalación, paseamos por el Jardín de Variedades «concebido como banco genético y zona experimental para observar cómo evolucionan con nuestra climatología y nuestro terreno distintas variedades de olivo», principalmente las cuatro antes mencionadas.

Ya en el interior, Villar nos ha explicado que la recogida de la aceituna se lleva a cabo entre finales de octubre y principios de noviembre, de forma mecanizada. «Es temprana por varias razones: una es climatológica, pero también porque si la aceituna se recoge en verde se mantienen mejor sus propiedades organolépticas. El aceite tiene muchas propiedades: antiinflamatorias, previene enfermedades coronarias, es muy rico en polifenoles, entre otras. Nuestro hándicap es el rendimiento graso, que es menor. Si normalmente se necesitan 3 o 4 kg de aceitunas para elaborar un litro de aceite, nosotros requerimos 7 u 8. Obtenemos menos cantidad, pero siempre de muy alta calidad».

Asimismo, ha comentado que «molturamos, es decir trituramos, todas las partes de la aceituna, no la prensamos. Tras la molienda queda una masa o pasta que se descarga en la batidora, con la finalidad de favorecer la salida del aceite mediante la extracción en frío. Las gotas de aceite acaban formando una fase oleosa más grande y fácilmente separable de la acuosa y la sólida». A continuación, estas distintas fases se separarán en el decánter (la sólida de la líquida) y en la centrífuga (aceite de oliva virgen extra y alpechín).

Los resultantes líquidos pasan a la centrifugadora, mientras que los sólidos (alperujos) a la separadora de hueso, donde los derivados se transforman en productos de un alto valor añadido para su uso cosmético y farmacéutico. Seguidamente, hemos visto la zona de embotellado y almacenamiento donde preparan para su comercialización los cuatro aceites que elaboran bajo la marca Oliduero: ‘Prestigio’, Secret Blend’, ‘Cosecha Temprana’ y ‘Ecológico’.

Una cata especial

Una vez finalizada la visita a la almazara, Villar nos ha acompañado al edifico adyacente, el de Bodega Emina Rueda, donde nos esperaba, Alberto Gómez de la Madrid, director técnico y maestro almazarero de la Almazara Oliduero, para realizar una cata con tres de los aceites de la empresa, una experiencia que desde nuestra publicación hemos calificado como «muy interesante».

El primero ha sido el ‘Secret Blend’, un AOVE de categoría premium, de color verde intenso y muy brillante con un aroma igualmente intenso, con notas de tomatera, piel de plátano y aguacate maduro, elaborado a partir de un coupage de aceitunas de las cuatro variedades con las que trabajan: ‘Arbequina’, ‘Picual’, ‘Arbosana’ y ‘Frantoio’. La proporción exacta de cada variedad solo la conoce el maestro almazarero y por ello se denonima ‘Secret Blend’. De todas formas, este nos ha matizado que «el mix no lo elijo yo directamente. Hago una propuesta con tres o cuatro mezclas diferentes y se llevan a las oficinas centrales en Valbuena de Duero donde los cata el equipo técnico y comercial. Después, se envasa el que más ha gustado. ¿Por qué? Porque en el mundo del aceite al técnico le encantan los aceites super picantes, super amargos, muy duros en boca, pero al consumidor estos atributos pueden no gustarle. Un consumidor experimentado quizá los valore, porque va buscándolos, pero un consumidor medio cuando un aceite pica o es amargo lo rechaza, aunque estos sean atributos positivos».

Gómez de la Madrid ha indicado que con este ‘Blend’ «busco un aceite equilibrado, con una buena sensación de entrada, que no sea excesivamente amargo o picante y que aromáticamente aporte complejidad». En definitiva, «se trata de un aceite que en boca es dulce y graso, con un marcado tono picante», tal como pudimos comprobar al catarlo.

El segundo ha sido el ‘Cosecha temprana’, un monovarietal de ‘Arbequina’, recogida con la aceituna 100 x 100 verde, a finales de octubre, cuando esta todavía no ha enverado. «Este es un aceite especial, porque la ‘Arbequina’ es una variedad que consideramos dulce y la concentración de compuestos como oleuropeína y tirosol a lo largo de la maduración de la aceituna se van degradando. Pero cuando se recoge en verde todavía hay una concentración, con lo cual es intenso en boca, un poco amargo y con un picor persistente. Siendo ‘Arbequina’ choca un poco. Y eso indica claramente el momento de recolección». El objetivo es obtener un producto más saludable, «aunque a nivel de producción penaliza mucho, ya que la aceituna la recogemos con un 13% de rendimiento, es decir por cada 100 kg obtenemos 13 litros de aceite, un rendimiento bajo, pero tenemos una mayor concentración de compuestos saludables. Aceites de ‘Arbequina’ hay muchos en el mercado, pero este es distinto».

El tercero es el ‘Ecológico’, procedente del olivar la Calera, que la empresa posee en Toro. Hasta el año pasado, era un monovarietal de ‘Picual’, pero este año se ha incorporado un poco de ‘Arbequina’, aunque sigue siendo un 90% ‘Picual’. Alberto Gómez de la Madrid ha señalado que este aceite, de color intenso, con matices ligeramente dorados, «está teniendo una buena acogida en el mercado sobre todo entre los jóvenes, que tienen esa mentalidad de consumir productos más saludables, menos procesados; solo la aceituna. Tiene un olor a césped recién cortado con un pequeño toque a alcachofa. En boca es denso, con un equilibrio entre notas amargas y picantes, ligeramente almendrado y un postgusto largo».

De estos tres el que más se vende es el ecológico, «porque los otros dos son producciones muy limitadas», ha explicado el director técnico, que ha subrayado que están exportando a diversos países de Europa, Estados Unidos y Centroamérica. Ha concluido afirmando que «el contenido debe estar a la altura del continente y viceversa. Por este motivo, también hemos cuidado mucho el tipo de envase y etiquetado de cada producto».

Isidre Font, Medina del Campo (Valladolid).

El Consejo Europeo de Investigación (ERC) ha concedido un ERC Starting Grant, una de las ayudas de mayor dotación económica del sistema europeo, a la investigadora del Departamento de Química Física e Inorgánica de la Universitat Rovira i Virgili (URV) de Tarragona, Carla Casadevall.

Líder del grupo de investigación Casadevall Lab, la investigadora focaliza su carrera académica en imitar los procesos fotocatalíticos de conversión de energía que tienen lugar en la naturaleza. Es decir, «su grupo imita la fotosíntesis de las plantas, que capturan dióxido de carbono de la atmósfera para transformarlo en glucosa, su fuente de energía».

El ERC Starting Grant, con una duración de cinco años y un presupuesto de 1,5 millones de euros, les permitirá ejecutar el proyecto BIOPOLE con el objetivo de imitar las estructuras celulares de la naturaleza con sistemas artificiales para albergar las reacciones fotocatalíticas en el laboratorio.

Polimersomas bioinspirados

Para ello, el equipo investigador desarrollará sistemas artificiales basados en membranas poliméricas –llamados polimersomas– para compartimentar reacciones químicas complejas. La idea consiste en imitar las estructuras existentes en la naturaleza –de ahí el adjetivo bioinspirados–: las membranas celulares permiten delimitar microambientes con unas condiciones de reacción y un medio controlado para que pueda tener lugar una reacción bioquímica determinada, a la vez que lo conectan con otros, donde tienen lugar otros procesos bioquímicos. Mantienen los ambientes separados a la vez que permiten que algunos compuestos crucen las membranas para participar en otros procesos. De esta manera, los productos de una reacción química que tiene lugar en un espacio de la célula pueden ser utilizados en una nueva reacción química en otro lugar.

«Las células tienen diferentes reactores separados por membranas que delimitan espacios con condiciones específicas para hacer una función concreta; nosotros queremos imitar esto de forma totalmente artificial con membranas poliméricas», ha explicado Casadevall. Estos sistemas permitirían separar los procesos fotoquímicos de la fotocatálisis para aumentar su eficiencia. La capacidad de entender, replicar y controlar este tipo de reacciones químicas puede tener, de cara al futuro, un gran impacto en la producción de energía y productos químicos sostenibles, así como ayudar a avanzar las estrategias de descarbonización como la captura y reutilización de CO₂.

Más allá de eso, «desarrollar modelos artificiales para entender procesos endémicos en las membranas naturales puede ayudarnos a entender mejor cómo funciona la naturaleza y avanzar el conocimiento sobre los orígenes de la vida, la medicina personalizada o el desarrollo de células artificiales», ha apuntado la investigadora de la URV.
 

Reconocimiento prestigioso

Las ERC Starting Grants son ayudas muy competitivas y prestigiosas otorgadas por el ERC con el objetivo de apoyar a investigadores e investigadoras de alto nivel y excelencia científicos en los primeros años de su carrera independiente

De hecho, son extremadamente difíciles de conseguir –las convocatorias tienen una tasa de éxito de sólo el 10%– y es la primera vez que se concede una a un investigador o investigadora del Departamento de Química Física e Inorgánica. En este sentido, el haberles concedido una Starting Grant implica un reconocimiento como grupo emergente pionero en el campo de la fotocatálisis y la fotosíntesis artificial en Europa. La concesión de este proyecto también permitirá consolidar la actividad del grupo de investigación, equipando un laboratorio con tecnología avanzada, ampliando el equipo investigador –de nueve personas a quince– y facilitando el acceso de los investigadores a formación y congresos especializados.
www.urv.cat

Hace 25 años, la unión de la experiencia en protección de cultivos y mejora genética de las farmacéuticas Novartis y AstraZeneca dio origen a Syngenta, una compañía que hoy acumula más de 260 años de conocimiento agrícola. En esta edición de Fruit Attraction, Syngenta presenta en Madrid sus últimas innovaciones en sanidad y mejora vegetal, con un objetivo común: ayudar a los agricultores a producir más con menos recursos, adaptarse al cambio climático y garantizar alimentos de calidad para una población mundial en crecimiento.

Mejora genética vegetal para una protección avanzada frente a plagas y enfermedades

En la unidad de Semillas Hortícolas de Syngenta, la innovación se centra en desarrollar nuevas variedades con el mayor espectro posible de resistencias frente a las principales enfermedades que hoy amenazan a los agricultores. Patógenos como el virus de Nueva Delhi (ToLCNDV) en cucurbitáceas o el virus del rugoso del tomate (ToBRFV) han reducido drásticamente la producción y la rentabilidad en los últimos años.

Luis Martín, director de Semillas Hortícolas para el Suroeste de Europa, lo resume así: “Ponemos al agricultor en el centro de nuestra investigación y desarrollo, buscando para él variedades cada vez más resistentes, que optimicen el uso de insumos, reduzcan las pérdidas y el desperdicio alimentario, y que, al mismo tiempo, incrementen la productividad manteniendo una alta calidad y un excelente sabor”.

En Fruit Attraction, la marca Kumato^® celebra sus 20 años de liderazgo en una categoría que se creó como tomate Kumato^®, presentando nuevas innovaciones dentro de su gama con resistencia al rugoso y a la cuchara, junto a otros conceptos como el tomate Yoom™, Nébula y Onuba, o los pimientos snack dulces sin semillas bajo la marca Angello™ y el maíz blanco extradulce Glacial. En la tipología de tomate Marmande, Syngenta ha mostrado una amplia paleta de colores —chocolate, rosa, morado— y variedades tradicionales grandes multiloculares que destacan por su textura y sabores excepcionales.

En el cultivo de pimiento, Syngenta es referente en el mercado español, y la compañía sigue presentando nuevas variedades mejorando las actuales, que contaban ya con cuatro resistencias clave para este cultivo, para adaptarse a la necesidad de hoy, y que refuerza su compromiso con la sanidad vegetal y la rentabilidad de los productores.

Sanidad vegetal y bioestimulación integradas para impulsar la productividad

"La combinación de la mejor ciencia química, genética, biológica, digital y de precisión, junto con la aplicación de buenas prácticas de agricultura regenerativa y de conservación, es la vía con la que Syngenta quiere transformar la agricultura frente a los grandes retos actuales", afirma Ronan de Hercé, Director General de Syngenta España y Portugal.

En el ámbito de la protección de cultivos, la compañía presenta en Fruit Attraction sus avanzadas tecnologías fungicidas Orondis^© Evo y Orondis^© Forte, diseñadas para combatir los principales hongos que amenazan las cosechas. A estas soluciones se suman innovaciones biológicas orientadas a estimular los cultivos frente al creciente estrés abiótico y mejorando la salud y productividad del suelo, optimizando el microbioma. En este campo, Syngenta ha desarrollado los bioestimulantes VITASEVE, que optimiza la circulación de la savia en la planta; VIVA, que mejora la salud del suelo; MC EXTRA, que garantiza un desarrollo equilibrado del cultivo y el Biofungicida EBUDIM, que activa el sistema de defensa de las plantas contra el mildiu, oídio y botrytis.

Todas estas soluciones las podrán conocer los visitantes que se acerquen al stand de Syngenta en el Pabellón 9 (Stand D24).

www.syngenta.es