El presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco, ha inaugurado el nuevo centro logístico y bodega de elaboración de Bodegas Protos en Peñafiel (Valladolid), proyecto que tiene como objetivo elaborar vinos de calidad que representen la grandeza del terruño y la diferenciación de la Denominación de Origen (D.O.) Ribera del Duero.

La iniciativa, cuya inversión supera los 20 millones de euros, ocupa una superficie de 22.000 metros cuadrados, de los cuales, 17.000 son de cubierta, albergando instalaciones técnicas, una bodega de elaboración de última generación, un almacén de producto semiterminado para una adecuada crianza en botella, un centro logístico para los vinos de las tres denominaciones en las que se encuentra Protos (Ribera, Rueda y Cigales), así como una embotelladora instalada en 3.000 metros cuadrados para trabajar de una manera más desahogada.

Fernández Mañueco, ha señalado que «es un placer visitar estas instalaciones que son modélicas, que duplican la capacidad de Protos. Vemos un centro logístico de primer nivel con todos los estándares de sostenibilidad de hoy en día». Asimismo, ha resaltado que esta bodega es imprescindible «porque generáis empleo, pero también la internacionalización. Gracias a vosotros, Castilla y León lidera las exportaciones internacionales».

Edmundo Bayón, presidente de Bodegas Protos, ha destacado que «dentro de los grandes cambios que está experimentando Protos en los últimos años, este movimiento vuelve a ser altamente cualitativo, además de mejorar la oferta enoturística, transformando nuestra antigua bodega de elaboración de 1927 en el espacio gastronómico Ágora de Protos al dejar de elaborar allí; también hemos diseñado una bodega de última generación para elaborar vinos de alta gama que responde en funcionalidad y sostenibilidad a las exigencias del S.XXI».

Con esta inversión, Protos «crea nuevos puestos de trabajo y podrá seguir creciendo en los mercados internacionales, además de criar sus vinos durante mayor tiempo en botella para que lleguen a sus consumidores en su plenitud».

El acto inaugural de estas nuevas instalaciones ha contado también con la presencia de Gerardo Dueñas y Luis Miguel González Gago, consejeros de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y de Presidencia de la Junta de Castilla y León respectivamente; Conrado Iscar, presidente de la Diputación de Valladolid; Raquel Alonso Hernández, delegada territorial de la Junta de Castilla y León en Valladolid y Roberto Díez, alcalde de Peñafiel.

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El Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI) ha iniciado las tareas para instalar la infraestructura necesaria para obtener los grados de escorrentía del agua de lluvia y la erosión del suelo según la gestión realizada. Así, en la actualidad se están comparando 4 técnicas distintas de manejo del suelo en una misma parcela: labrado invernal con cultivador; no labrado, para mantener una cubierta vegetal; paso del subsolador añadido al paso del cultivador, para permitir la penetración del agua en el suelo; y, la técnica del sistema de ‘aserpiado’ modificado, también conocido como ‘empapado’, ya que gracias a la formación de hoyos se favorece que el agua de lluvia tarde más tiempo en infiltrarse en el suelo.

El estudio responde a la demanda del propio sector, y se lleva a cabo en colaboración con ViTalpe y Caves Llopart. La voluntad del INCAVI es «mantener y ampliar estas instalaciones para poder contrastar diversas iniciativas en el trabajo del suelo, y valorar su eficacia en la acumulación y conservación del agua de lluvia».

Las condiciones de sequía en los años 2021, 2022 y 2023, en la zona del Penedès, han puesto de manifiesto la necesidad de las empresas vitivinícolas de saber cómo se puede aprovechar al máximo el agua disponible. Teniendo en cuenta que la mayor parte de la vitivinicultura catalana está en condiciones de secano, una de las posibilidades pasa por minimizar la pérdida de agua de lluvia por escorrentía, su conservación y aprovechar agua acumulada en el suelo.

El INCAVI tiene una larga trayectoria en el estudio del uso del agua en el viñedo y su mejor aprovechamiento. Con los proyectos Hidrovinya y Regvallcorb, iniciados en 2018, por ejemplo, se han obtenido resultados para determinar relaciones entre la humedad del suelo y el potencial hídrico de la planta como base para una digitalización gradual de la viticultura. Y es que, ante la actual situación y en cumplimiento con la estrategia #HoritzóINCAVI2025, desde el instituto se apuesta por nuevas líneas de investigación e innovación en el ámbito de la agronomía, en este caso.

Además, próximamente, tiene previsto presentar el Plan de Investigación e Innovación 2030, llamado OENOTRIA, con el que, entre otras prioridades, centrará su agenda científica a medio plazo vinculada a proyectos estratégicos en los ámbitos de la agronomía, la sostenibilidad, la enología y la biotecnología y de la economía de mercados.
http://incavi.gencat.cat

El equipo investigador del CRAG liderado por David Caparrós-Ruiz, jefe del grupo de Bioingeniería de la biomasa lignocelulósica, ha participado en el proyecto Cork2Wine, coordinado por la empresa Francisco Oller SA, que tiene como objetivo determinar el origen del TCA (‘sabor a corcho’) y explorar soluciones para afrontar esta problemática que tanto afecta a la industria corchera y a la vinícola.

El CRAG ha analizado muestras de alcornoques de Cerdeña (Italia) y de Girona (España), dos zonas que presentan niveles diferentes de TCA en el corcho. La investigación ha consistido en «comparar la actividad de los genes de cada población, secuenciando y comparando las moléculas de ARN de sus células, a través de herramientas de transcriptómica».

Estos experimentos, seguidos de estudios bioinformáticos, «han permitido determinar qué rutas metabólicas son más activas en los alcornoques de cada región y se ha elaborado un listado de metabolitos de carácter fenólico que están presentes en diferente abundancia en las dos poblaciones de alcornoques».

Caparrós-Ruiz ha señalado que «la obtención de este listado de compuestos es el primer paso para conocer la ruta metabólica completa de producción del TCA, y supone un paso imprescindible para buscar soluciones a esta problemática».

Identificación de compuestos precursores

Aunque el TCA se encuentra en el corcho, en su producción hay implicados microorganismos, «los cuales utilizarían los compuestos fenólicos de los alcornoques identificados en este proyecto como precursores para la generación de TCA». Así pues, la identificación de estos compuestos precursores «podría utilizarse para generar nuevas herramientas biotecnológicas encaminadas a reducir, o incluso eliminar, la presencia de este compuesto en el corcho».

Por su parte, Jordi Roselló, responsable de I+D+i de Francisco Oller SA, ha manifestado que «las empresas del corcho tenemos una gran voluntad de investigar y estamos muy contentos de esta colaboración con el CRAG».

Cork2Wine es un consorcio que ha agrupado a diferentes agentes y entidades nacionales del sector del corcho, entre ellas varias empresas, bodegas, explotaciones de alcornoques, una empresa del sector químico y diversos grupos de investigación. El proyecto ha durado cuatro años (de 2019 a 2023) y ha contado con un presupuesto de casi 5 millones de euros financiados por el CDTI Innovación y, en parte, con fondos FEDER de la Unión Europea, en el marco del Programa Estratégico CIEN. El mismo ha servido de punto de partida de esta colaboración público-privada, que ahora tiene continuación en un nuevo proyecto, concedido en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia con los Next Generation.

Cork2Wine «es un claro ejemplo de cómo las colaboraciones público-privadas pueden vehicular el impacto de la investigación fundamental en la ciudadanía, de modo que los conocimientos generados en el sistema de investigación se traduzcan en beneficios para la sociedad».

La vallisoletana Bodega Win Sin Alcohol ha obtenido el certificado Sustainable Wineries for Climate Protection, creado para bodegas por la Federación Española del Vino (FEV). Esta certificación está orientada a la mejora continua y a la sostenibilidad de las bodegas, actuando en cuatro pilares fundamentales: medioambiental, social, económico y de gobernanza.

«La bodega ha desarrollado una estrategia empresarial basada en el desarrollo sostenible, en el respeto por el medio ambiente, y en la puesta en práctica de diferentes actividades, medidas y proyectos relacionados con estos valores. Creemos en ello y es parte de nuestro legado y filosofía empresarial», ha afirmado Beatriz Moro, presidenta de la Bodega Win Sin Alcohol.

Para la consecución del certificado la firma ha elaborado un extenso plan de reducción de emisiones, consumos energéticos, consumo de agua, generación de residuos y biodiversidad. Entre ellos, ha realizado un esfuerzo en la disminución de la dependencia de combustibles fósiles, «apostando por las energías verdes».

Los resultados han sido, entre otros, la reducción en un 43 % las emisiones de gases de efecto invernadero medidas en toneladas de CO2 por litro de vino desalcoholizado y la eliminación total de las emisiones de alcance 2 con la utilización del 100% de electricidad procedente de fuentes de energía renovable equivalente a la plantación de 326 árboles.

Además del uso de las energías verdes en la bodega, destacan acciones puntuales como la reducción del peso de las botellas o la eliminación de los ‘sleeves’ en su etiquetado sustituyéndolos por etiquetas tradicionales. «Esto favorece un envase más ligero que reduce las emisiones de Co2 asociadas tanto a la producción de etiquetas como al peso de las botellas», han señalado fuentes de la Bodega Win Sin Alcohol.

Asimismo, se han reducido el consumo energético y el consumo de agua por litro desalcoholizado. En concreto, se ha reducido un 32% el consumo energético respecto al año base y un 6% en el de agua por litro desalcoholizado. También, cuenta con placas fotovoltaicas para el autoconsumo, que producen el 11% de la energía consumida en la instalación.

En los últimos años el vino sin alcohol se ha convertido en una de las tendencias del sector y con alta proyección en los segmentos más jóvenes. La empresa comenzó a investigar en 2003 sobre los vinos sin alcohol convirtiéndose en pionera en este segmento, y hoy en día mantiene un completo porfolio de referencias aptas para todos los públicos. Las distintas referencias de Win y Sonríe, las dos marcas que comercializa, se elaboran en Valbuena de Duero (Valladolid), a través de un proceso natural, partiendo de un vino elaborado con uvas de viñedos propios.

https://win-zero.com/